Mengenal Jantung Pisang, Mulai dari Fungsi hingga Manfaatnya

Jantung pisang atau ontong (bahasa Jawa) adalah bahan pangan lokal yang sangat populer dalam masakan Indonesia, khususnya di Jawa Timur, seperti Jember dan Lamongan.

Baca Juga :

• [Kuis] Uji Seberapa Luas Wawasanmu Tentang Ayam Disini!
• Plastik UV untuk Pengeringan Kopra, Musim Hujan Bukan Masalah
• Insectnet Hijau dan Insectnet Putih, Apa Perbedaan Keduanya?

Bagian ujung dari tandan pisang ini ternyata memiliki fungsi krusial bagi pohon pisang itu sendiri dan menyimpan segudang manfaat kesehatan yang sering terabaikan.

Apa Itu Jantung Pisang?

Jantung pisang adalah bunga majemuk (inflorescence) yang tumbuh di ujung batang semu pohon pisang. Bentuknya kerucut atau lonjong, berwarna merah keunguan, dan tersusun dari daun-daun pelindung yang bisa dibuka berlapis-lapis. 

Secara botani, jantung pisang adalah titik pertumbuhan tempat bunga jantan dan bunga betina terbentuk. Di bawah setiap kelopak terdapat barisan bunga pisang, yang pada akhirnya akan berkembang menjadi buah pisang yang kita konsumsi.

Fungsi Jantung Pisang pada Pohon

Fungsi jantung pisang sangat vital dalam proses reproduksi pohon pisang. Pertama, jantung pisang adalah tempat pembentukan buah. Bagian pangkal atas jantung pisang menampung bunga-bunga betina.

Setelah terjadi penyerbukan yang pada pisang budidaya sering terjadi tanpa serangga, bunga-bunga ini berkembang menjadi buah pisang (satu sisir). Kedua, jantung pisang berfungsi untuk melindungi bunga muda.

Kelopak tebal jantung pisang berfungsi melindungi bunga-bunga pisang yang masih muda dari cuaca, serangga, dan kerusakan fisik saat proses pembentukan buah berlangsung. Fungsi ketiga, untuk tempat produksi bunga jantan.

Bagian ujung bawah jantung pisang terdiri dari bunga-bunga jantan yang umumnya steril dan gugur setelah kelopaknya terbuka. Inilah bagian yang biasanya dipetik saat jantung pisang akan diolah menjadi masakan.

Cara Mengolah Jantung Pisang

Sebelum diolah, jantung pisang harus disiapkan dengan benar untuk menghilangkan getahnya yang pahit dan sepat. Berikut cara mengolah jantung pisang dengan benar yang bisa Anda ikuti.

• Buang beberapa lapis kelopak terluar yang berwarna merah gelap dan keras hingga mencapai bagian yang berwarna lebih muda (putih kekuningan).
• Rebus jantung pisang utuh atau yang sudah diiris dalam air mendidih yang diberi sedikit garam hingga lunak. Rebusan ini akan menghilangkan sebagian besar getah.
• Tiriskan dan cuci bersih jantung pisang sebelum diolah.

Macam-macam Olahan Jantung Pisang

Jantung pisang bisa Anda olah dengan berbagai cara, mulai dari direbus, ditumis, hingga digoreng. Berikut beberapa olahan jantung pisang yang bisa Anda jadikan referensi.

• Tumis Jantung Pisang: Olahan paling sederhana dan cepat. Ditumis dengan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit terasi.
• Gulai atau Kare Jantung Pisang: Jantung pisang dimasak dalam kuah santan kaya rempah, seringkali dicampur dengan ikan asin atau udang.
• Lodeh Jantung Pisang: Sayur berkuah santan encer khas Jawa, dicampur dengan kacang panjang atau tempe.
• Urap Sayur: Jantung pisang direbus kemudian diiris dan dicampur dengan bumbu kelapa parut (urap).
• Keripik Crispy: Jantung pisang dapat dibuat keripik dengan cara diiris tipis, campur dengan sedikit adonan tepung cair lalu goreng hingga renyah.

Tahukah kamu? Dalam budidaya pisang, petani membungkus buah pisang mereka dengan brongsong buah agar terlindungi dari hama dan cuaca buruk. Anda butuh brongsong buah? Klik disini sekarang!

Manfaat Jantung Pisang untuk Kesehatan

Meskipun sering dianggap sebagai limbah tanaman, sebenarnya jantung pisang adalah sumber nutrisi yang luar biasa. Bagian ini kaya akan kandungan serat yang tinggi, sehingga bisa membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

Jantung pisang juga mengandung zat besi yang baik untuk mencegah anemia, serta magnesium dan kalsium. Tak hanya itu, jantung pisang juga kaya akan flavonoid, tanin, dan senyawa antioksidan lainnya yang berperan penting dalam melawan radikal bebas dalam tubuh.

Beberapa manfaat penting yang bisa Anda dapatkan jika mengonsumsi jantung pisang adalah mengontrol gula darah, menurunkan berat badan, dan meningkatkan produksi ASI.

Serat dan senyawa bioaktif yang ada pada jantung pisang dipercaya dapat membantu mengatur kadar gula darah, menjadikannya baik dan aman untuk penderita diabetes.

Sedangkan kandungan serat yang tinggi dan kalori yang rendah dapat membantu program diet. Zaman dulu, jantung pisang sering dikonsumsi ibu menyusui karena dipercaya dapat meningkatkan kualitas ASI.